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avec une lame plus large et une épine dorsale plus épaisse
Le Funayuki (舟行) est un couteau japonais traditionnel utilisé par les pêcheurs à bord de leurs bateaux
La pointe en forme de sabre aide à équilibrer le poids du couteau et est recommandée pour les chefs intéressés par un Yanagi mais disposant d'un espace de travail plus restreint
Il a une longue lame d'un seul côté
Sa lame fine et tranchante en acier argenté s’associe à un manche élégant en ébène de buffle
Petty VG-5 Damas Inox Intégral Manche Occidental 120mm Marine Plastic avec une lame plus largeUn lment de base des cuisines professionnelles, le couteau Petty, galement connu sous le nom de couteau d'office, est un petit couteau polyvalent utilis pour plucher, faonner, trancher les fruits et lgumes, ciseler les herbes, couper le fromage et raliser des garnitures. Grce sa lame courte et fine, il est particulirement adapt pour les tches de prcision en cuisine.
