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Le Hamokiri est spécifiquement utilisé pour fileter le Hamo "congre-pique japonais"
Couteau à lame épaisse et lourde
Après une utilisation prolongée d'une pierre à aiguiser
trancher les fruits et légumes
mais le Garasuki est plus grand
Kiritsuke Yanagiba Silver Steel #3 Poli Manche en Buffle et Ébène 270mm Saga Le Hamokiri est spécifiquement utiliséLe Yanagi est un long couteau trancher conu pour couper de fines tranches de poisson pour le sushi et le sashimi. Le Yanagi Kiritsuke est lgrement plus lourd avec une lame plus large et une colonne vertbrale plus paisse. La pointe en forme d'pe aide quilibrer le poids du couteau et est recommande pour les chefs qui s'intressent un Yanagi mais qui ont un espace de travail plus petit. Mme les tches les plus simples sont sublimes avec un couteau
US$ 140.00
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