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Il est souvent utilisé pour enlever les écailles des poissons
ainsi que de traiter les petits os de volaille
Le bois de magnolia est couramment utilisé pour les Saya car il est respirant et aide à protéger les lames de couteaux contre la corrosion
• Les couteaux non inoxydables nécessitent un minimum d’entretien pour éviter la rouille de surface
assurant ainsi une utilisation plus sûre
Yanagiba Blue Steel #2 Nashiji Manche en Buffle et Noyer 270mm power Il est souvent utilisé pourLe Yanagi est un long couteau trancher, conu pour raliser de fines tranches de poisson destines aux sushis et sashimis. La beaut de sa lame lgante et fine rside dans sa capacit couper lingrdient en longs mouvements continus, sans coups, prservant ainsi sa texture, son intgrit et sa fracheur. Mme les gestes les plus simples sont sublims par un couteau artisanal aussi esthtique que fonctionnel.
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