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Via Roma 89
AUSBAU: teilweiser Ausbau über 3 Monate in französischen Eichenfässern
Zitrusfrüchten (Limette) und feinen Kräutern
roten Beeren
süffig und frisch
Paul Cluver Sauvignon Blanc Elgin Valley Weißwein Wein trocken Südafrika (1 x 0.75l) Neuseeland Via Roma 89STORY: Auf der Suche nach khlen Standorten in Sdafrika kommt man von Kapstadt aus gesehen in sdstlicher Richtung durch die Hottentos Holland Berge und gelangt dann nach Elgin. Wenn man das schlsselfrmige Hochland hinauffhrt, ndern sich Klima und Vegetation: es ist khl. Eigentlich ist Elgin fr pfel und Pfirsiche bekannt. AUSBAU: Kurze Kaltmazeration zur Extrahierung von Aromen und Reduzierung der Sure. Vergrung des free run (ein Teil der Smillon
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